Moussekuchen Erdbeerherzen

Heute teile ich mit euch ein einfaches Rezept für Moussekuchen. Wenn ihr schon lange versucht habt, sie zu backen, aber euch nicht getraut habt, ist dies eine großartige Gelegenheit und mein Zeichen für euch: Ab in die Küche! 😉

Besonderheiten von Moussekuchen

Das Hauptmerkmal von Mousse-Torten und -Kuchen ist, dass sie kopfüber in Silikonformen zusammengesetzt und eingefroren werden 🙃. Die Füllungen werden in kleineren Formen zubereitet und dann in die größere Form mit der Hauptmousse eingefügt. Für den Hausgebrauch könnt ihr die einfachsten Formen aus dem Supermarkt kaufen, die sind völlig ausreichend.

Erdbeer-Konfit

• 150 g Erdbeerpüree
• 30 g Zucker
• 7 g Gelatine

Weiße Schokoladen-Mousse

• 160 g Milch
• 10 g Gelatine (eingeweicht in 60 g Wasser)
• 200 g weiße Schokolade
• 250 g Sahne (30-33% Fettgehalt)

Zubereitung

1. Bereitet die Füllung für unsere Kuchen vor. Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und 10-15 Minuten quellen lassen. Das Erdbeerpüree mit Zucker fast bis zum Kochen erhitzen, vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen, umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
   
2. Das Püree in Halbkugelformen gießen (in meine Herzformen mit der Größe von 7×7 cm passt ein Durchmesser von 3,7 cm perfekt). Einfrieren.
   
3. Die Basis für die Mousse vorbereiten. 10 g Gelatine in 60 g kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
   
4. In einem Topf 160 g Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Gelatine hinzugeben, umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und dann die weiße Schokolade hinzufügen. Umrühren und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Emulsion verarbeiten. Diese Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen (falls sie geliert, leicht erwärmen).
   
5. Die Sahne zu einer dicken Schlagsahne konsistenz schlagen. Zuerst die Hälfte der geschlagenen Sahne zur weißen Schokoladenmasse geben und vorsichtig von unten nach oben mischen. Dann den Rest hinzufügen und bis zur Homogenität mischen.
   
6. Die Herzformen 💛 bis zur Hälfte mit Mousse füllen. Die gefrorene Erdbeerfüllung in jedes Herz mit flachem Boden nach oben einsetzen. Von oben Mousse hinzufügen, bis das Herz vollständig gefüllt ist. Die gefüllte Form in den Gefrierschrank stellen, bis sie komplett gefroren ist.
   
7. Bereitet eine Spiegelglasur nach dem Rezept vor (Verwendungstemperatur ca. 35°C). Holt das Kuchenstück aus der Form, stellt es auf ein Glas (das auf einem Teller für das Abtropfen der Glasur steht). Übergießt das Kuchenstück mit Glasur, wartet eine Minute, bis die Reste abgetropft sind, und stellt es auf einen sauberen Servierteller.
   
8. Lasst die Kuchenstücke auf dem Tisch auftauen (wenn es schnell gehen muss) oder im Kühlschrank (wenn ihr die Geduld habt, auf eure Gäste zu warten). Guten Appetit! 😋