Brunch-Brett

Ein eindrucksvolles Brunch-Brett ist eine einfache Möglichkeit, mehrere Lieblingsgeschmäcker auf einer Platte zu vereinen und schön sowie unkompliziert zu servieren. Hier gibt es warmen grünen Spargel, Eier, Hartkäse, Speck, Mini-Möhren und eine zarte Kräutersauce. Passt gut zum späten Frühstück oder entspannten Wochenende.

Zutaten

• 150 g dicker Joghurt oder Schmand
• 1 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 10 g Dill oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 500 g grüner Spargel
• 4 hartgekochte Eier, längs geviertelt
• 200 g Hartkäse, in Dreiecke geschnitten
• 50 g Speck, in Scheiben geschnitten
• 100 g Mini-Möhren

Zubereitung

1. Für die Sauce Joghurt oder Schmand mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

   

2. Die holzigen Enden des Spargels abbrechen oder abschneiden. Olivenöl in einer Antihaftpfanne erhitzen, den Spargel zugeben, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

   

3. Auf einem großen Brett oder Teller die Eiergeviertel, den Hartkäse, den Speck und die Mini-Möhren anrichten. Den warmen Spargel dazugeben und eine kleine Schale mit Sauce danebenstellen.

   

Worauf zu achten ist:

💛 Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

💛 Den Spargel nicht zu lange braten: er sollte noch leuchtend und leicht bissfest bleiben.

💛 Zu diesem Brunch-Brett passen Hefezopf oder Mehrkornbrot.