Toasts mit Zitronen-Ricotta und gegrillten Feigen mit Balsamico

Wenn Sie Ihr gewohntes Frühstück etwas auffrischen möchten, sind diese Toasts genau das Richtige. Zarter Ricotta mit Zitronenabrieb, warme Feigen aus der Grillpfanne und ein paar Tropfen Balsamico klingen sehr einfach, ergeben aber einen intensiven Geschmack. Diese Variante passt nicht nur zum Morgen. Sie eignet sich auch als leichter Snack oder Brunch, und die Feigen lassen sich bei Bedarf bequem schon im Voraus zubereiten.

Zutaten

• 250 g Ricotta
• Abrieb von 1 Zitrone
• 6 frische Feigen, halbiert
• 1 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 3 EL Balsamico-Glasur oder Balsamico-Essig
• 4 Scheiben Weizenbrot
• eine Handvoll Rucola oder anderes Grün
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• etwas Honig nach Belieben

Zubereitung

1. Den Ricotta mit Zitronenabrieb, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Die Mischung 10–15 Minuten ziehen lassen.

   

2. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Feigen mit Öl bestreichen, 1 EL Balsamico-Glasur oder Essig dazugeben und die Schnittfläche etwa 1–2 Minuten nach unten braten, bis die Feigen warm und leicht karamellisiert sind.

   

3. Das Brot toasten. Auf jede Scheibe Zitronen-Ricotta, das Grün und die warmen Feigen geben.

   

4. Die Toasts mit dem restlichen Balsamico beträufeln und nach Wunsch etwas Honig für mehr Süße hinzufügen. Sofort servieren, solange das Brot knusprig und die Feigen warm sind.

   

Hinweise

💛 Die Feigen können im Voraus zubereitet werden — einen Tag vor dem Servieren.

💛 Statt eines Grills eignet sich auch eine gut erhitzte Grillpfanne.

💛 Nach diesem Prinzip lassen sich auch andere Früchte verwenden: karamellisierte Birnen, Äpfel oder sogar Ihre Lieblingsmarmelade.