Mini-Pancakes mit Frischkäsecreme und frischen Früchten

Diese Mini-Pancakes sind ein eindrucksvolles und gleichzeitig sehr einfaches Gebäck für Frühstück, Brunch oder einen süßen Snack. Innen haben sie eine zarte Vertiefung, die sich perfekt für Creme und Früchte eignet. Der Teig ist schnell zubereitet und die Textur ist interessant – irgendwo zwischen Pfannkuchen und Brandteig. Am besten noch leicht warm servieren, ergänzt mit Frischkäsecreme, Beeren und Zitronencreme.

Zutaten

• Für den Teig: 20 g Butter
• Für den Teig: 2 Eier
• Für den Teig: 100 g Mehl
• Für den Teig: 125 ml Milch
• Für den Teig: 2 EL Zucker
• Für den Teig: Prise Salz
• Für die Frischkäse-Creme: 120 g Frischkäse
• Für die Frischkäse-Creme: 50 ml Sahne (30% Fett)
• Für die Frischkäse-Creme: 1 EL Rohrzucker
• Zum Servieren: 100 g Blaubeeren
• Zum Servieren: 100 g Himbeeren
• Zum Servieren: 100 g Erdbeeren
• Zum Servieren: 1 Glas Zitronencreme

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Frischkäse-Creme zu: In einer Schüssel Frischkäse, Sahne und Rohrzucker mit einem Schneebesen zu einer fluffigen, cremigen Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen.

   

2. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Eine Metall-Muffinform gut mit Butter einfetten. Im Mixer Eier, Mehl, Milch, Zucker, Salz und die restliche Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.

   

3. Stellen Sie die leere Form für 5 Minuten in den Ofen. Herausnehmen, schnell 8 Mulden jeweils zu etwa 3/4 mit Teig füllen und ca. 15 Minuten backen, bis die Mini-Pancakes goldbraun sind. Auf ein Gitterrost geben.

   

4. Solange die Teilchen noch leicht warm sind, in die Mitte etwas Frischkäse-Creme geben. Nach Geschmack mit Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Zitronencreme garnieren und sofort servieren.

   

Wichtige Hinweise:

💛 Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

💛 Am besten schmecken die Mini-Pancakes am Tag der Zubereitung.

💛 Für eine leichtere Variante kann man eine Zitronencreme ohne Butter verwenden.