Holundersirup

Überall blüht es üppig – nicht Bärlauch, sondern Holunder 😉 Deshalb schreibe ich euch ein Rezept für Holundersirup, das ihr unbedingt während der Blütezeit ausprobieren solltet.

Zutaten

• 30 große Holunderblütenstände
• 2 kg Zucker
• 2,5 l Wasser
• 2 Zitronen
• 50 g Zitronensäure

Zubereitung:

1. Die Holunderblütenstände waschen und darauf achten, dass keine Bewohner darin sind 😉 Die Blüten von den Stielen schneiden.

2. Wasser zum Kochen bringen, Zucker einrühren und nach dem Aufkochen ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Zitronen in Stücke schneiden und zusammen mit den Blüten in den Sirup geben. Alles gut umrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 2–3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Den Sirup durch ein Sieb abseihen, erneut zum Kochen bringen und die Zitronensäure hinzugeben. Den Sirup ein paar Minuten kochen lassen. Die Säure wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel, sodass der Sirup länger haltbar ist.
5. Nach Belieben weiterverarbeiten 🥰. Man kann den Sirup in Flaschen abfüllen. Ich habe einen Teil in Gläser gefüllt und eingekocht, den anderen Teil in Flaschen für den sofortigen Gebrauch abgefüllt.

Genießt es 🤗🌸💛