Quiche ohne Boden mit geräuchertem Lachs und Brokkoli

Diese Quiche ohne Boden ist eine tolle Option, wenn man etwas Einfaches, Nahrhaftes und Schmackhaftes möchte. Die zarte Eibasis, Brokkoli und geräucherter Lachs passen sehr harmonisch zusammen. Durch den dicken Naturjoghurt wird die Textur weich und cremig, aber nicht zu schwer. Schmeckt warm genauso gut wie gekühlt – daher eignet sich das Rezept sowohl fürs Frühstück als auch für ein leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Brokkoli
• etwas Olivenöl zum Einfetten
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 8 große Eier
• 2 EL dicker Naturjoghurt
• 4–6 Scheiben geräucherter Lachs, in kleine Stücke geschnitten
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, 3–4 Minuten kochen oder dämpfen. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und etwas abkühlen lassen.

   

2. In einer Pfanne, leicht mit Olivenöl bestrichen, bei mittlerer Hitze die Frühlingszwiebeln 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem dicken Naturjoghurt, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Masse homogen ist.

   

3. Brokkoli, geräucherten Lachs und Zwiebeln in eine runde Silikonform mit 20 cm Durchmesser oder in eine Auflaufform geben. Mit der Eimischung übergießen und 20–25 Minuten backen, bis die Quiche gestockt ist und oben leicht gebräunt. Warm oder kalt servieren.

   

Worauf Sie achten sollten:

💛 Den Brokkoli gut trocknen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

💛 Wenn Sie keine Silikonform verwenden, die Form leicht einfetten.

💛 Die Garprobe in der Mitte: die Masse sollte gestockt sein, ohne flüssiges Zentrum.

💛 Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag kalt servieren.