Frühstücks-Wrap mit Hüttenkäse

Das ist eine herzhafte Frühstücksvariante, bei der die Wraps aus einer gebackenen Masse aus Hüttenkäse, Ei, Petersilie und einer Gewürzmischung bestehen. Innen drin: knuspriger Bacon, Ei und eine frische Gurkensalat-Füllung mit Dill, Petersilie und einem leichten Dressing. Nährhaft, farbenfroh und sehr praktisch zum Servieren.

Zutaten

• 400 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 TL Gewürzmischung nach Wahl
• 8 Scheiben Frühstücksspeck (zum Braten)
• 4 frische Eier
• 1/2 TL Meersalz
• etwas schwarzer Pfeffer
• 1/2 Gurke, gewürfelt
• 1/2 Bund Petersilie, Blätter
• 1/2 Bund Dill, grob gezupft
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1 1/2 EL milder weißer Balsamico-Essig
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Hüttenkäse, 1 Ei, fein gehackte Petersilie und die Gewürzmischung vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse in 4 Portionen darauf verteilen, jeweils zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm formen.

   

2. Die Wraps etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, damit sie besser ihre Form behalten.

   

3. In der Zwischenzeit den Speck in einer trockenen, beschichteten Pfanne langsam knusprig braten. Auf einen Teller legen. In derselben Pfanne die Eier einzeln bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten braten, mit Meersalz und Pfeffer würzen.

   

4. Für den Salat Gurke, Petersilienblätter, Dill, Olivenöl, weißen Balsamico-Essig, Salz und etwas Pfeffer vermischen.

   

5. Auf jeden Wrap Speck und jeweils ein Ei legen, die Gurkensalat-Mischung darauf geben und sofort servieren.

   

Worauf achten:

💛 Fertige Wraps lassen sich nach kurzem Abkühlen leichter vom Backpapier lösen.

💛 Den Speck langsam braten, damit er goldbraun und knusprig wird, ohne zu verbrennen.

💛 Das Gericht sofort nach dem Zusammenstellen servieren, solange Ei und Speck noch warm sind.