Salzige Quarkkeulchen mit Kräutern

Meine Beziehung zu Quarkkeulchen war anfangs eher stürmisch (was bedeutet, dass ich nicht wirklich begeistert war 🙈). In meiner Kindheit mochte ich sie überhaupt nicht. Dann versuchte ich, sie zu kochen, aber es gelang mir nie: sie klebten entweder fest oder zerfielen - eine totale Enttäuschung. Irgendwann habe ich den Dreh rausbekommen, und jetzt sind verschiedene Variationen von Quarkkeulchen eines meiner Lieblingsfrühstücke, da sie eine großartige Basis sind, mit der man immer wieder ein neues Gericht bekommt, indem man die Zusätze verändert. Das Wichtigste ist, keine Angst vor Experimenten zu haben 😉.

Der Geschmack dieser Quarkkeulchen hängt direkt von den Kräutern ab, die Sie auswählen: Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander und sogar Minze, Thymian oder ein wenig Salbei. Habe ich Sie schon überzeugt, mit dem Kochen zu beginnen? 🙂

Zutaten

• 180 g Quark
• 1 Ei
• 2 EL gehackte Kräuter
• 15 g Mehl (1 EL mit Häufchen) + Mehl zum Wälzen
• Prise Salz
• Raffiniertes Öl zum Braten

Sauce

• Ungesüßter griechischer oder türkischer Joghurt
• Gurke
• Kräuter
• Salz, Zitronensaft

1. Ich verwende mageren oder 5% fetthaltigen Quark für die Quarkkeulchen. Wenn Sie körnigen Quark haben, sollten Sie ihn am besten durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer pürieren. Mischen Sie Quark, Ei und Mehl zu einer homogenen Masse. Salzen, die Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

2. Formen Sie Kugeln. Die Größe hängt davon ab, ob Sie kleinere oder größere Quarkkeulchen möchten.

3. Wälzen Sie jede Kugel in Mehl, drücken Sie sie leicht flach und legen Sie sie in eine vorgeheizte und leicht geölte Pfanne.

4. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.

5. Während die Quarkkeulchen braten, bereiten wir die frische und aromatische Sauce vor. Fügen Sie dem Joghurt gehackte Kräuter, etwas Salz und auf Wunsch Zitronensaft hinzu. Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel und fügen Sie sie ebenfalls der Sauce hinzu. Es entsteht eine Art griechisches Tzatziki, aber ohne Knoblauch, da es ja unser Frühstück ist 😉

6. Legen Sie ein paar Löffel Sauce auf einen Teller und darauf die fertigen Quarkkeulchen. Ihr frisches Sommerfrühstück ist bereit, guten Appetit ☺️