Faule Wareniki

Das ist eines der Lieblingsfrühstücke meiner Kinder. Und ehrlich gesagt auch meines ☺️. Ich habe sie schon lange zubereitet, aber irgendwann habe ich genau diese kleinen ausprobiert – und mein Herz ist endgültig geschmolzen ☺️. Lasst euch nicht davon abschrecken, dass die Wareniki so winzig sind, denn man denkt sofort: wie viel Arbeit das wohl ist! Tatsächlich lassen sie sich aber ziemlich schnell formen, und man kann gleich einen Vorrat für die Woche machen und einfrieren. Danach nehmt ihr einfach so viel, wie ihr fürs Frühstück braucht, kocht sie und genießt sie 💛

Zutaten

• 200 g кисломолочного sиру (Tworog)
• 1 Ei
• 20 g Zucker (1 EL)
• 80 g Mehl + etwas mehr zum Formen

Zubereitung

1. Für faule Wareniki nehme ich feinen, pastösen Quark, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Wenn ihr körnigen, hausgemachten кисломолочний сир habt, solltet ihr ihn unbedingt durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren. Gebt zum Quark das Ei, den Zucker und das Mehl und knetet einen Teig. Die Mehlmenge kann je nach Quark etwas variieren. Manchmal ist er feuchter, dann braucht ihr etwas mehr Mehl, ist er eher trocken, entsprechend weniger. Wichtig ist, dass der Teig elastisch genug wird, damit man ihn zu einer „Wurst“ rollen kann.

2. Bestäubt die Arbeitsfläche mit Mehl. Formt aus dem Teig eine Rolle von der Dicke eines großen Fingers, schneidet sie in Stücke und rollt kleine Kugeln in der Größe einer Süßkirsche. Während des Arbeitens Hände und Tisch immer wieder leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.

3. Mit den im Rezept angegebenen Mengen ergeben sich bei mir zwei Portionen Wareniki. Wenn ihr sie auf Vorrat zubereiten und einfrieren möchtet, verdoppelt oder verdreifacht einfach die Zutatenmenge. Legt die geformten Wareniki auf ein bemehltes Brett und friert sie ein. Die bereits gefrorenen Stücke dann in einen luftdichten Behälter, einen Zip-Beutel oder vakuumieren (das ist wichtig, damit sie nicht austrocknen und keine Gerüche aus dem Gefrierfach annehmen). Im Gefrierschrank können sie bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

4. Bringt in einem Topf Wasser zum Kochen und gebt 1/4 Teelöffel Salz ins Wasser. Gebt die Wareniki ins kochende Wasser und bringt es erneut zum Kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch weitere 3 Minuten kochen. Gefrorene Wareniki müssen nicht aufgetaut werden – ihr gebt sie einfach direkt hinein. Sie brauchen dann nur etwas länger, bis sie nach oben steigen, und in dieser zusätzlichen Zeit garen sie auch.

5. Die fertigen Wareniki mit einer Schaumkelle herausnehmen oder in ein Sieb abgießen, etwas Butter dazugeben und mit saurer Sahne, eurer Lieblingsmarmelade oder Beeren servieren – ganz so, wie es euch am besten schmeckt ☺️

Guten Appetit zum Frühstück 💛