Geriebener Kuchen

Dieser Kuchen ist für mich der Geschmack meiner Kindheit. Meine Mutter hat ihn uns oft zubereitet, weil die Zutaten in der Regel immer im Haus vorhanden sind, und je nachdem, welchen Fruchtaufstrich man verwendet, kann der Geschmack jedes Mal anders sein. Und es ist einfach sehr lecker 🥰

Zutaten

• 100 g weiche Butter
• 1 Ei
• 50 g saure Sahne
• 100 g Zucker
• 280 g Mehl
• 1 Teelöffel Natron (ohne Häufchen)
• 1/4 Teelöffel Salz
• Dicker Fruchtaufstrich

Zubereitung

1. Weiche, aber nicht geschmolzene Butter mit Zucker verrühren, bis die Masse weiß wird. Ei separat verquirlen, bis es gleichmäßig ist, dann saure Sahne, Natron und Salz hinzufügen. Beide Massen vermengen.

2. Mehl sieben, zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen und den Teig kneten. 1/3 des Teigs in den Gefrierschrank legen, den Rest für 40-60 Minuten in den Kühlschrank.

3. Den größten Teil des Teigs aus dem Kühlschrank auf die Größe Ihrer Backform ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den überschüssigen Teig abschneiden und zum Teig im Gefrierfach geben. Wenn Sie einen dünnen und knusprigen Kuchen möchten, rollen Sie den Teig auf 0,5 cm aus und verwenden Sie eine Form von 20×30 cm. Für einen fluffigeren Kuchen verwenden Sie eine kleinere Form.

4. Den dicken Fruchtaufstrich gleichmäßig darauf verteilen. Dieses Mal habe ich Johannisbeerfruchtaufstrich verwendet, aber jeder andere reicht aus, Hauptsache, er ist nicht flüssig.

5. Den Teig aus dem Gefrierschrank grob raspeln und gleichmäßig über dem Fruchtaufstrich verteilen.

6. Den Kuchen bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen und, solange er noch warm ist, die Ränder des Kuchens von der Form mit einem Messer lösen, damit er beim Abkühlen nicht klebt.

7. Den kalten Kuchen kann man mit Puderzucker bestäuben, um ihn noch schöner zu machen 😉. In Stücke schneiden. Schauen Sie nur, was für eine Schönheit dabei herausgekommen ist! 🥰 Guten Appetit!